ΑΝΑΠΛΗΡΩΤΡΙΑ ΣΥΝΤΟΝΙΣΤΡΙΑ ΕΘΕΛΟΝΤΩΝ ΔΙΑΔΙΚΤΥΟΥ ΠΑΣΟΚ ΗΜΑΘΙΑΣ
Η Αρίστη Κουκουρίκου είναι δασκάλα στην Ημαθία. Το 1987 τελείωσε τη Ράλλειο Παιδαγωγική Ακαδημία Πειραιά και το 1999 το ΠΤΔΕ του ΑΠΘ. Έχει κάνει μετεκπαίδευση στη Γενική Αγωγή στο Διδασκαλείο Θεσσαλονίκης και σήμερα κάνει μεταπτυχιακές σπουδές στο ΠΤΔΕ του Πανεπιστημίου Δ. Μακεδονίας στο Τμήμα Ανθρωπιστικών Σπουδών και Νέων Τεχνολογιών με κατεύθυνση τη Διδασκαλία της Νεοελληνικής Γλώσσας. Μιλά Αγγλικά, Ιταλικά και Σερβοκροάτικα.
Έχει πλούσια συνδικαλιστική, πολιτική και κοινωνική δράση.
Από το 2005 είναι Συντονίστρια του ΝΣ του Ινστιτούτου Επιμόρφωσης στην Ημαθία.
Το Μάιο του 2008 εκλέχτηκε στη ΝΕ ΠΑΣΟΚ Ημαθίας και είναι Εκπρόσωπος Τύπου και Υπεύθυνη Επικοινωνίας, Τεκμηρίωσης, Διαδικτύου και Επιμόρφωσης.